Aprikosen-Nussriegel mit Leinsamen & Haferflocken

Diese knusprigen Müsliriegel mit Aprikosen, Leinsamen & Haferflocken sind der perfekte Snack für zwischendurch: einfach selbstgemacht, glutenfrei (bei glutenfreien Haferflocken) und voller natürlicher Power! Mit fruchtigen Aprikosen, nährstoffreichen Kernen und gesunden Leinsamen liefern sie langanhaltende Energie und unterstützen Darm, Schilddrüse und Immunsystem. Ideal für Menschen mit Hashimoto, Autoimmunerkrankungen oder empfindlichem Darm – schnell gemacht und voller Vitalstoffe!

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 15

Backzeit 15

Gesamtzeit 40

Gericht Dessert & Süßes, Frühstück, Snack

Küche Detox & Wellness

Portionen 2 Personen

Kalorien 310 kcal

Kochutensilien

1 kleine Schüssel für das Quellen der Leinsamen
1 Esslöffel oder Messbecher zum Abmessen von Wasser und Sirup
1 Pfanne für das Rösten der Nüsse
1 kleines scharfes Messer + Schneidebrett zum Hacken der Aprikosen und Nüsse
1 Topf zum Erwärmen von Kokosöl, Agavendicksaft und Nussmus
1 große Schüssel zum Vermischen aller Zutaten
1 Backform ca. 20 x 20 cm oder ähnlich groß
Backpapier zum Auslegen der Form
1 Löffel oder Spatel zum Festdrücken der Masse in der Form
1 Backpinsel zum Einfetten der Form, falls kein Backpapier verwendet wird (Optional)

Zutaten

30 g geschrotete Leinsamen
50 g Mandeln
70 g Pekannüsse
50 g getrocknete Aprikosen (oder andere Trockenfrüchte)
50 g Kokosöl (oder Margarine)
100 ml Agavendicksaft oder Reissirup
50 g Nussmus
200 g kernige Haferflocken (am besten glutenfrei)
50 g Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne

Anleitung

Leinsamen mit 8 EL Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
Nüsse und Aprikosen klein hacken. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und dabei immer wieder umrühren, damit sie nicht anbrennen.
Kokosöl, Agavendicksaft und Nussmus in einem Topf schmelzen, kurz aufkochen lassen und dann leicht abkühlen lassen.
Die Öl-Sirup-Nussmus-Masse zusammen mit den gequollenen Leinsamen, Nüssen, Aprikosen, Haferflocken und Kernen in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen.
Eine Backform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Müsliriegel-Masse in die Form verteilen und fest andrücken. Mit einem Löffel oder einer zweiten Lage Backpapier gleichmäßig glatt streichen. Die Masse sollte etwa 2–3 cm dick sein.
Die Form im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Die abgekühlte Müslimasse aus der Form nehmen und mit einem scharfen Messer in etwa 8–10 gleichgroße Riegel schneiden.

Hinweise

Leinsamen quellen lassen: Achte darauf, dass die geschroteten Leinsamen mindestens 10 Minuten quellen, um ihre bindende Wirkung zu entfalten. So bleibt die Masse kompakt.
Nüsse nicht anbrennen lassen: Röste die Nüsse bei mittlerer Hitze und rühre sie ständig um, damit sie gleichmäßig goldbraun werden und ihr volles Aroma entfalten.
Masse gut andrücken: Drücke die Müsliriegel-Masse fest in die Form, damit die Riegel später nicht zerfallen. Nutze einen Löffel oder eine zweite Lage Backpapier, um die Oberfläche glatt zu streichen.
Backzeit anpassen: Die Riegel sollten nur leicht gebacken werden, um ihre Form zu stabilisieren, aber noch weich bleiben. Überbacken vermeiden!
Ausreichend abkühlen lassen: Lass die Masse vollständig abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst und schneidest. So bricht nichts auseinander.
Lagerung: Bewahre die Riegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort bis zu 1 Woche oder können eingefroren werden.

Keywords Darmfreundlich, Dessert, Entzündungshemmend, Frühstück, Hormonbalancierend, Immunsystemstärkend, Jodarm, Laktosefrei, Proteinreich, Schilddrüsenfreundlich, Snack, Süßes, Vegan, Vegetarisch

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