Low-Carb Kokosbrot mit Quark & Beeren

Saftiges Low-Carb Kokosbrot mit cremigem Quark & fruchtigen Beeren – das gesunde Frühstück, das dich verzaubert! Die zart-knusprigen Scheiben aus selbstgemachter Kokosbutter treffen auf eine frische Mischung aus cremigem Quark und süß-säuerlichen Beeren. Einfach am Abend vorzubereiten und perfekt für einen energiegeladenen Start in den Tag. Glutenfrei, jodarm und voller guter Fette – so schmeckt Hashimoto-freundlich!

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Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 10

Backzeit 45

Gesamtzeit 1 20

Gericht Dessert & Süßes, Frühstück, Snack

Küche Detox & Wellness

Portionen 2 Personen

Kalorien 1355 kcal

Kochutensilien

1 Wasserbad oder hitzebeständige Schüssel zum Schmelzen von Kokosbutter und Kokosfett
1 Handmixer zum Verrühren des Teigs zu einer homogenen Masse.
1 Auflaufform (ca. 20 × 10 cm) zum Backen des Kokosbrots.
1 Spatel zum Glätten der Teigoberfläche in der Form.
1 Sieb zum Abtropfen des Beerensafts nach dem Auftauen.
1 Messer zum Schneiden des Brots in Scheiben.

Zutaten

Für das Brot:

250 g Kokosbutter (selbstgemacht oder fertig gekauft) selbstgemacht oder fertig gekauft
40 g Kokosfett
1 TL Backpulver
2 Prisen Meersalz

Für den Belag:

125 g Quark (oder veganen Frischkäse)
100 g gemischte Beeren z. B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren frisch oder gefroren
2 TL Honig Optional

Anleitung

Heize den Backofen auf 150 Grad Celsius vor.
Schmelze 250 g Kokosbutter in einer Schüssel über einem Wasserbad für etwa 10 Minuten, bis sie flüssig ist.
Füge 3 Eier, 40 g Kokosfett, 2 Prisen Meersalz und 1 TL Backpulver zur geschmolzenen Kokosbutter hinzu.
Vermenge alles mit einem Handmixer, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht.
Fette eine rechteckige Auflaufform ein.
Gib die vorbereitete Masse in die gefettete Auflaufform.
Backe die Masse im vorgeheizten Backofen für 40-45 Minuten.
Lasse das Brot anschließend für weitere 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Backofentür abkühlen.
Stelle das Brot danach in den Kühlschrank, um die benötigte Festigkeit zu erreichen.
Lasse 100 g gemischte Beeren auftauen und seie den Saft ab.
Vermenge 125 g Quark (oder veganen Frischkäse) mit 2 TL Honig.
Bestreiche das angetoastete Kokosbrot mit der Quark-Honig-Mischung und verteile die Beeren darauf.

Hinweise

Verwende eine Waage, um die Zutaten genau abzuwiegen – das sorgt für ein besseres Ergebnis.
Lass das Kokosbrot nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du es in den Kühlschrank stellst.
Toastw die Scheiben kurz, bevor du sie servierst – so werden sie knuspriger.
Passe die Menge an Honig an deinen Geschmack an oder verzichte ganz darauf.
Bewahre das Brot im Kühlschrank gut verpackt auf, damit es nicht austrocknet.
Nutze gefrorene Beeren, wenn keine frischen verfügbar sind – diese schmecken genauso gut.

Keywords Darmfreundlich, Dessert, Frühstück, Glutenfrei, Immunsystemstärkend, Low-Carb, Schilddrüsenfreundlich, Snack, Vegetarisch, Zuckerarm

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