Leckere Bananen-Cashew-Muffins mit Schokodrops
Genieße den köstlichen Mix aus reifen Bananen, knackigen Cashews und schokoladigen Schokodrops in unseren Bananen-Cashew-Muffins. Diese gluten- und laktosefreien Leckerbissen sind einfach zu backen und punkten mit natürlicher Süße und reichhaltigen Nährstoffen. Perfekt für Frühstück, Snack oder als süße Belohnung.
Kochutensilien
- 1 Muffinblech zum Formen der Muffins während des Backens.
- 12 Muffinförmchen zum einfachen Entnehmen und Servieren der Muffins.
- 1 Große Rührschüssel zum Mischen des Teigs und Kombinieren der Zutaten.
- 1 Mixer oder Pürierstab zum Pürieren der Bananen und Datteln.
- 1 Messbecher und Löffel zum präzisen Abmessen der Zutaten.
- 1 Holzlöffel oder Spatel zum Mischen und Unterheben der Zutaten.
Zutaten
- 250 g reife Banane
- 90 g Cashews
- 120 g Datteln
- 3 Eier
- 40 g Kokosöl
- 100 ml pflanzliche Milch
- 150 g glutenfreies Mehl
- 50 g Haferflocken
- Mark einer Vanilleschote
- 1 TL Backpulver
- 70 g zuckerfreie Schokodrops
- 1 Prise Salz
Anleitung
- Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und bereite ein Muffinblech mit Förmchen vor.
- Erhitze das Kokosöl vorsichtig, bis es geschmolzen ist, und stelle es zur Seite.
- Schäle die reifen Bananen und püriere sie zusammen mit den Datteln zu einer cremigen Masse.
- Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf und füge die pürierten Bananen und Datteln hinzu.
- Gieße das geschmolzene Kokosöl und die pflanzliche Milch in die Mischung und rühre alles gut um.
- Siebe das glutenfreie Mehl in die Schüssel, füge die Haferflocken, das Vanillemark, das Backpulver und eine Prise Salz hinzu und rühre, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Hacke die Cashews grob und hebe sie zusammen mit den zuckerfreien Schokodrops unter den Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen.
- Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass die Muffins nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen und stelle sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig auszukühlen.
Hinweise
1. Verwende reife Bananen für mehr Süße und Geschmack.
2. Weiche harte Datteln vorher in warmem Wasser ein, um sie leichter zu pürieren.
3. Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du sie mischst.
4. Verteile den Teig gleichmäßig, um gleichmäßige Muffins zu erhalten.
5. Kontrolliere die Muffins gegen Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher.
6. Lagere die Muffins in einem luftdichten Behälter, um sie frisch zu halten.
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