High-Protein Leinsamen-Wrap mit geräucherter Makrele & hausgemachter Mayonnaise
Ein knuspriger Low-Carb-Wrap aus nährstoffreichem Leinsamenmehl, gefüllt mit zarter geräucherter Makrele, frischem Wildkräutersalat und einer cremigen, selbstgemachten Mayonnaise. Schnell zubereitet, proteinreich und voller gesunder Zutaten – perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, das glücklich macht!
Kochutensilien
- 1 Schüssel zum Verrühren des Leinsamenmehls und der Gewürze
- 1 Stabmixer zum Zubereiten der hausgemachten Mayonnaise
- 1 Hohes, schmales Gefäß für die Zubereitung der Mayonnaise
- 1 Kochtopf zum Hartkochen der Eier
- 1 Pfanne zum Anbraten der Leinsamen-Wraps
- 1 Küchenmesser und Schneidebrett zum Schneiden von Gemüse, Eiern und Makrele
Zutaten
Zutaten für die Mayonnaise
- 1 ganzes Ei
- 150 ml Rapsöl
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 TL grober Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- ½ Bund Schnittlauch (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
Zutaten für den Wrap
- 100 g Leinsamenmehl
- 125 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- Gewürze nach Belieben
Zutaten für die Füllung
- 150 g geräucherte Makrele
- 2 Eier (hart gekocht)
- 1 Tomate
- ¼ Schlangengurke
- Wildkräutersalat (nach Bedarf)
Anleitung
- Ein hohes, schmales Gefäß und den Stabmixer bereitlegen. Das Ei (kann direkt aus dem Kühlschrank kommen) in den Mixtopf schlagen.
- Den Senf, das Salz, den Pfeffer und den Zitronensaft hinzugeben.
- Das gesamte Öl auf einmal einfüllen.
- Den Stabmixer auf den Boden des Gefäßes stellen und einschalten. Den Mixer so lange dort stehen lassen, bis die Mischung dick wird und sich alles gut vermengt. Dann langsam den Stabmixer nach oben ziehen, bis alles Öl vermixt ist. Die Mayonnaise abschmecken, indem Zitronensaft, Salz und Pfeffer, Honig, gepresster Knoblauch, gehackter Schnittlauch und grober Senf hinzugefügt werden.
- Eier im Kochtopf hart kochen und abkühlen lassen.
- Tomaten und Gurke in feine Streifen schneiden oder würfeln.
- Die abgekühlten Eier klein schneiden und mit den Tomaten- und Gurkenwürfeln vermischen.
- Salat waschen und abtropfen lassen.
- Die Makrele von der Haut befreien (falls nötig) und in daumendicke Würfel schneiden.
- Das Leinsamenmehl mit dem Salz und den Gewürzen in einer Schüssel verrühren.
- Das Wasser hinzugeben, alles gut verrühren und den Teig mit feuchten Händen zu einer Kugel kneten.
- Die Hälfte des Teigs zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier dünn ausrollen.
- Die obere Lage entfernen, den Teig kreisrund ausschneiden und in eine heiße Pfanne stürzen.
- Den Low-Carb-Wrap auf beiden Seiten einige Minuten lang anbraten, bis er goldbraun ist.
- Einen halben Backpapierzuschnitt auf einem Teller ausbreiten, den angebratenen Wrap darauf platzieren.
- Den Wrap mit hausgemachter Mayonnaise bestreichen und mit Wildkräutersalat, Makrelestückchen und der Gemüsemischung füllen.
- Den Wrap zusammenrollen und das Papier darum falten – fertig!
Hinweise
1. Verwende einen Stabmixer mit schmalem Mixfuß für die Mayonnaise – so gelingt sie garantiert.
2. Lasse den Wrap-Teig kurz ruhen, bevor du ihn ausrollst, damit er geschmeidiger wird.
3. Brate die Wraps in einer beschichteten Pfanne ohne Fett, um ein Ankleben zu vermeiden.
4. Schneide den Teig gleichmäßig rund aus, damit der Wrap später leichter zu rollen ist.
5. Koche die Eier maximal 8–9 Minuten, damit sie nicht zu trocken werden.
6. Bereite die Mayonnaise am Vortag zu, um Zeit zu sparen.
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