Fruchtig-frischer Wildkräutersalat mit Linsensprossen und Mangodressing
Fruchtig-frischer Wildkräutersalat mit knusprigen Linsensprossen und cremigem Mangodressing – ein gesunder Genuss, der Körper und Gaumen verwöhnt! Die vitaminreichen Wildkräuter, saftigen Tomaten und zarten Mozzarellastücke treffen auf ein verführerisches Dressing aus reifer Mango, Limette und Basilikum. Perfekt für einen leichten Mittagssnack oder ein farbenfrohes Abendessen – schnell gemacht, jodarm und schilddrüsenfreundlich!
Kochutensilien
- 1 großes Messer für das Gemüse
- 1 kleines Messer für Kräuter oder Knoblauch
- 1 Schneidebrett zum Schneiden von Gemüse, Kräutern und anderen Zutaten
- 1 große Schüssel für das Mischen des Salats
- 1 kleine Schüssel zum Anrühren des Dressings
- 1 Esslöffel/Messbecher zum Abmessen von Flüssigkeiten (z. B. Öl, Essig)
- 1 Zitruspresse zum Auspressen der Limette für den Dressing
- 1 Schneebesen * Optional *
Zutaten
Salat
- 150 g Wildkräutersalat oder alternativ frischen Babyspinat
- 1 Möhre
- 200 g Tomaten
- 200 g Mozzarella
- 200 g Linsensprossen oder alternativ Erbsen, Bockshornklee, Brunnenkresse oder Alfalfa
- ½ Bund Basilikum
Dressing
- 1 Kleine reife Mango oder 75 g TK-Ware
- 2 Kleine Knoblauchzehen
- 1 EL Senf
- 2 EL Zitronenessig
- 100 ml Orangensaft
- 1 EL Brauner Zucker
- 1 Limette
- 4 EL Olivenöl
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 Prise Salz zum abschmecken
- 1 Prise Peffer zum abschmecken
Anleitung
- Wildkräutersalat und Basilikum waschen und gut abtropfen lassen.
- Möhre waschen, schälen und in feine Streifen hobeln oder raspeln.
- Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Mozzarella gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
- Alle vorbereiteten Zutaten (Wildkräutersalat, Möhrenstreifen, Tomatenwürfel, Mozzarellawürfel und Linsensprossen) in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
- Für das Dressing die Mango schälen, vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden.
- Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden.
- Limette halbieren und den Saft auspressen.
- In eine kleine Schüssel Orangensaft, Senf, Zitronenessig, braunen Zucker, Limettensaft, Olivenöl, Mangowürfel, Schnittlauchröllchen und Knoblauch geben.
- Alles mit einem Schneebesen oder einem kleinen Schneebesen-Ersatz (z. B. einer Gabel) gut verrühren, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
- Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls es zu dickflüssig ist, mit etwas Wasser oder zusätzlichen Saft verdünnen.
- Den Salat auf zwei Teller verteilen, mit frischen Basilikumblättern garnieren und das Dressing separat dazu reichen.
- Nach Belieben das Dressing über den Salat träufeln und sofort servieren.
Hinweise
- Frische Zutaten verwenden: Der Geschmack und die Nährstoffdichte des Salats profitieren von frischen, qualitativ hochwertigen Zutaten. Achte darauf, frische Wildkräuter und reife Mangos zu verwenden.
- Schnittlauch gut trocknen: Um sicherzustellen, dass das Dressing nicht verwässert wird, trockne Schnittlauch und andere Kräuter gut, bevor du sie hinzufügst.
- Dressing verdünnen: Sollte das Dressing zu dick sein, einfach mit etwas Wasser oder Orangensaft verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Salat gut abtropfen lassen: Um eine wässrige Konsistenz zu vermeiden, stelle sicher, dass der Salat und die Kräuter gut abgetropft sind, bevor du sie mit dem Dressing vermischst.
- Sprossen frisch halten: Wenn du Linsensprossen oder andere frische Sprossen verwendest, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und spüle sie bei Bedarf kurz vor dem Verzehr, um ihre Frische zu erhalten.
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