Einfaches Avocado-Omelett mit frischen Tomaten und Alfalfasprossen

Cremiges Avocado-Omelett mit frischen Tomaten und knackigen Alfalfasprossen – ein gesundes Power-Frühstück in nur 20 Minuten! Saftige Avocado-Spalten treffen auf goldgelbes Ei, feinen Schnittlauch und frische Sprossen. Glutenfrei, jodarm und voller entzündungshemmender Nährstoffe – ideal für eine bewusste, schilddrüsenfreundliche Ernährung.

4.75 von 4 Bewertungen

Jetzt Rezept bewerten!

Rezept drucken Rezept pinnen

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 20

Gericht Abendessen, Frühstück, Mittagessen

Küche Detox & Wellness, Mediterran

Portionen 2 Personen

Kalorien 635 kcal

Kochutensilien

1 Schneidebrett zum Schneiden der Avocado, Tomaten und des Schnittlauchs.
1 Messer zum Schälen und Schneiden der Zutaten.
1 Pfanne (mittelgroß) zum Braten der Omeletts.
1 Holzlöffel oder Schneebesen zum Verquirlen der Eier.
1 Pfannenwender zum Wenden der Omeletts.
1 Schüssel (klein) zum Verrühren der Eier mit Salz und Pfeffer.

Zutaten

1 reife Avocado
6 Eier
½ Bund Schnittlauch
4 EL Alfalfasprossen
4 EL Butter optional ersetzbar durch Kokosöl oder Ghee
Salz und Pfeffer
2-4 Scheiben Vollkornbrot optional

Anleitung

Die Avocado schälen, halbieren, entkernen und in ca. 5 mm dicke Spalten schneiden.
Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Butter darin zerlassen.
Die Hälfte der Eiermasse in die Pfanne gießen und ca. 2 Minuten stocken lassen.
Die Avocadospalten gleichmäßig auf dem Omelett verteilen und weitere 3 Minuten stocken lassen.
Das Omelett vorsichtig wenden und von der anderen Seite nochmals ca. 3 Minuten backen.
Das fertige Omelett aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Den Vorgang mit der restlichen Eiermasse und einem weiteren Esslöffel Butter wiederholen.
Die Omeletts mit den Tomatenscheiben belegen, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und die Alfalfasprossen als Garnitur darüberstreuen.
Optional das Vollkornbrot toasten und dazu servieren.

Hinweise

Verwende eine reife, aber nicht zu weiche Avocado für die besten Ergebnisse.
Achte darauf, die Eiermasse gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen, damit das Omelett gleichmäßig stockt.
Wende das Omelett vorsichtig mit einem Pfannenwender oder -schieber, um es nicht zu zerreißen.
Wenn du Laktose vermeidest, ersetze die Butter durch Kokosöl oder Ghee.
Serviere das Omelett sofort, solange es noch warm ist, um den vollen Geschmack zu genießen.
Für eine Low-Carb-Variante einfach das Vollkornbrot weglassen und eine zusätzliche halbe Avocado pro Person verwenden.

Keywords Darmfreundlich, Entzündungshemmend, Frühstück, Glutenfrei, Hashimoto, Immunsystemstärkend, Jodarm, Laktosefrei, Low-Carb, Mittagessen, Proteinreich, Schilddrüsenfreundlich, Vegetarisch, Zuckerarm

Teile dieses Rezept